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烹飪培訓(xùn)師
工作地點(diǎn)：重慶
薪資待遇：面議
職位性質(zhì)：全職
學(xué)歷要求：大專(zhuān)
招聘人數(shù)：人
工作經(jīng)驗(yàn)：5年以上
崗位職責(zé)：
1、組織和指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
2、根據(jù)公司餐飲的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和方針以及各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)，根據(jù)各餐廳的特點(diǎn)和要求，負(fù)責(zé)各餐廳菜單和廚房菜譜的籌劃和更換工作，負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格和原料采購(gòu)規(guī)格的審定工作。
3、分配各廚房工作人員以及協(xié)調(diào)廚房與其他部門(mén)之間的過(guò)渡，根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和個(gè)人優(yōu)勢(shì)，決定各崗位的人員安排及工作調(diào)配。
4、根據(jù)各崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐廳營(yíng)業(yè)狀況，編制廚房工作時(shí)間表，檢查審核下屬的考勤考核工作職責(zé)。
5、督導(dǎo)各廚房管理人員對(duì)設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理及使用，審定廚房設(shè)備用具更換添置計(jì)劃。
6、定期聽(tīng)取各廚房的工作匯報(bào)，及時(shí)處理運(yùn)行工作中出現(xiàn)的問(wèn)題。
7、審定各廚房工作計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、規(guī)章制度、崗位工作程度及其標(biāo)準(zhǔn)。
8、負(fù)責(zé)菜點(diǎn)出品質(zhì)量的檢查、控制工作，親自烹制高規(guī)格以及重要賓客的菜肴。根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日，組織特色食品節(jié)，推出時(shí)令菜式，增加花式品種，以促進(jìn)銷(xiāo)售。
9、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，準(zhǔn)確控制成本，不斷提高廚房的生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。
10、主動(dòng)征求客人以及餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見(jiàn)，采取有效的改進(jìn)措施，負(fù)責(zé)處理客人對(duì)菜點(diǎn)質(zhì)量方面的投訴。
11、參加公司及餐飲部召開(kāi)的有關(guān)會(huì)議，保證會(huì)議精神的貫徹執(zhí)行，負(fù)責(zé)召開(kāi)廚房工作會(huì)議。
12、巡視檢查各崗位出勤，班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況，檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔，安全及完好狀況，檢查廚房食品及其環(huán)境的清潔衛(wèi)生狀況，檢查貯存原料及食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)安排解決。
13.每日負(fù)責(zé)檢查各廚房人員的個(gè)人形象、衛(wèi)生情況，隨時(shí)監(jiān)督員工工作狀態(tài)及工作情緒并及時(shí)做以調(diào)整。
14、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)。組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。定期或不定期對(duì)廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評(píng)估廚師工作，對(duì)廚師的晉升調(diào)動(dòng)提出意見(jiàn)。
15.定期組織廚師學(xué)習(xí)烹飪與營(yíng)銷(xiāo)管理，不斷提高與客戶(hù)的溝通能力及講述菜式烹飪語(yǔ)言組織能力
16、完成上級(jí)布置的其他各項(xiàng)工作，并簽署有關(guān)工作方面的各類(lèi)報(bào)告。
